鸡蛋羹要怎样蒸才嫩？蒸细嫩爽滑鸡蛋羹的秘诀~~~

沙滩

早餐给孩子蒸一碗滑滑嫩嫩的鸡蛋羹，配上自制的核桃花生牛奶，绝对健康美味。让孩子在营养美味中感受新的一天的开始，让孩子在快乐幸福的家园里茁壮成长！

原材料：
【主料】：鸡蛋两个
【配料】：凉白开150克
【调料】：盐适量、香油几滴

1、凉白开倒入碗里，一定不要用自来水
2、鸡蛋打入凉白开水里，这样的先后顺序是为了减少泡沫
3、加适量盐、几滴香油，慢慢搅拌均匀
4、倒入过滤网中过滤，没搅散的鸡蛋清边过滤边搅拌，这一步是细嫩的关键
5、过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了，如果有泡沫要清除掉
6、盖上保鲜膜，用牙签插一些小孔（如果有带盖子的碗，最好用带盖子的碗来蒸）
7、放入锅里蒸，凉水入锅受热均匀，注意水没开的时候不要盖锅盖，水滚开后盖上锅盖蒸12分钟，水的比例较高，所以时间需要12分钟，然后闷两分钟，时间千万不要长了，短了也不行，鸡蛋一定要蒸熟，固定成型后关火
8、出锅，鸡蛋很嫩很爽滑，很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1，其实我觉得1:1.5特别好，蒸出的鸡蛋很嫩滑，根据个人的口感酌情添加吧
可以加上孩子爱吃的各种干果碎，今天撒了点瓜子仁

南康小子

鸡蛋还是好东西

飞飞

学习了

xz2013

我家都是整个鸡蛋带壳放稀饭里煮，好香。

沙滩

xz2013 发表于 2015-11-26 10:10
我家都是整个鸡蛋带壳放稀饭里煮，好香。