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我的非遗传承之路:宣城-芜湖(古法木榨菜籽油)

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发表于 2017-5-17 16:04:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自江西

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心情语录:我想走遍这每一座传统手工艺城市,体验那里的非物质文化遗产,呼吸那里的空气,感受那里的人。心路兼程,传承很远......


这一刻,从未停止...宜春归来,稍作整顿,重拾行囊,再次起航。宣城--芜湖


木榨榨油可追溯到一千六百年前,早在北魏贾思勰的《齐民要术》中,就有压榨取油的记载。在元代的《王祯农书》、明代的《天工开物》、《农政全书》中,都有榨油机和榨油方法的记载。  木榨榨油是个技术活,费工费时从筛籽、车籽、炒籽、磨粉、蒸粉、踩饼、上榨、插楔、撞榨到接油有十多道工序,全部靠手工完成。而现代改良化的木榨食用油技艺有19道工艺100多种工序,包括出游后一系列的自然沉淀过滤工序。炒籽和蒸粉讲究火候,结草与铺粉讲究厚薄均匀,每道工序,每道工艺都靠师徒口传心授,很难为现代技术所替代。在生产有机健康食用油的同时,一直致力于传承千年木榨技艺。

宣城皖南木榨油生产技艺也于2014年5月入选安徽省非物质文化遗产其生产基地并于同年评为国家3A景区。


走进于生产基地、参观展览于一体的皖南木榨,映入眼帘的是一股子徽派建筑,安静、祥和而又神秘。



享有“中国木榨王”之称的古法木榨,据悉已有1600年历史。

榨油所要用到的木犀,大小不一,有尖有方有圆。互相错层,相互用力,撞击来挤压菜油饼出油。

五六十年代的炒籽设备

鼓风机

菜籽碾碎石磨

超大木榨榨油生产基地

师傅现场为我们演示:一个小锤450斤,一个大锤500斤,来回要撞击1000下才可完全出油,可想而知我们油榨师傅的那份艰辛...

历史是值得尊重的,而非遗传承手艺人更应该被尊重。只有尊重心怀感恩才能产出最健康的食品。



历史更需要我们反思,只有亲身体验才懂得它的价值所在


诚信则能赢天下,刚正才能不阿,才会有莲一般的品质!



路,还很远,期待传承之路的下一站...

欢迎您的来信,更多传统手工艺产品,请联系我们!


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