浸提法

踏雪寻梅

穿越匡山之九十五：浸提法

                            浸提法

        上回，穿越匡山之九十四《葛巾漉酒》说到，陶渊明、李白、朱熹、周敦颐四人在茶肆果然酒家吃饭喝茶酒。不知过了多久时间，其他桌上的客人都走了，整个茶肆果然酒家只剩陶渊明、李白、朱熹、周敦颐四人，只见他们桌上已经有了16只空酒壶，仍然意犹未尽，兴趣正酣。

        店小二笑容满面的上来打招呼，陶渊明竟然要求店小二带他们去做茶酒的地方看看。

        ……

        在店小二的陪同下，陶渊明、李白、朱熹、周敦颐来到金雾中义兴茶叶专业合作社，兴总亲自接待他们。

       ……

        在此，插入一个小故事，说的是陶渊明“漉酒用葛巾”的事情。

        ……

        兴总亲自接待陶渊明、李白、朱熹、周敦颐，领着他们朝茶酒陈列室走去。

        陈列室传来吟诵花漫的诗的声音，但听见：“海阔天空苍穹意，匡山舞台任君裁；言语不离春晚戏，梦圆小康歌舞来。”

        “这声音、这诗。”李白问：“花漫在里面？”

        “不，这不是花漫，是一员工。”店小二连忙说：“花漫与兴总是表亲，常常来，所以员工也都会这首诗。”

        “是的。”兴总说：“花漫是我表哥，是我大舅的儿子。”

        ……

        四人随着陈总在陈列室转了一圈，参观了碧龙潭茶酒样品专柜。

        ……

        陶渊明双手一揖，说：“兴总，一般来说，

使用浸泡法制作茶叶酒，是最常见也是最简单的方法了，就像泡药材泡药酒的方式方法一样的，只需要将茶叶跟酒称好比例，一起浸泡3个月左右即可，到时候过滤出来即可。不知您这义兴茶叶酒是如何制作的。”

        兴总说：“发酵法制作的。”

        李白说：“我们都知道，酿酒的材料必须是含糖分或淀粉才能酿酒的，那茶它既不属于淀粉也没有糖分那怎么把它酿制成茶叶酒呢。”

        兴总没有直接回答李白，而是另意的说：“爱喝茶的喜爱人士相信也很想把茶酿制成酒来喝吧，其实多喝茶酒对人体有极大的好处，作为医疗品的饮品，最主要的是保健功效，相当于就是一款保健酒，它能够调节人体的生理代谢功能，治疗便秘，消化功能有极好的改善作用，有效的促进心脑血管病；所用的茶也多种多样，可用绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等。酒可选用固态法基酒、固态法酒尾、酱香型酒、米香型、浓香型酒、清香型酒或黄酒等。”

        兴总对着陶渊明，接着说：“刚才你说的浸泡法是制作茶酒的方法之一，还有一种制作茶酒的方法叫浸提法。”

        陶渊明问道：“浸提法怎么弄。”

        兴总说：“水浸提，是：将茶叶用热水或冷水浸泡，然后过滤，获得浓茶汁，然后再将浓茶汁与固态法酒或食用酒精佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行调配。不过往往会出现液体不清澈、浑浊、失光，色泽混沌、茶香不足等问题。浸提的时间与茶水的温度也是应该注意的问题，时间太长、温度太高都会使茶液浑浊加重，甚至出现酸败。时间太短，茶的香味及色泽均达不到充分提取的效果；可加香精，也许有人一看加香精就会以为造假或是对这个产品的信任度下降了，实际上，香精也是植物提取出来的，例如女性朋友常常去推油养生，所使用的也是植物提取的香精，所以想要最快最简单制作花酒、可选择加香精制作。”

        “哦！”陶渊明唸叼道：“那，兴总，刚才你所说的义兴茶酒，是发酵法制作的，我还是有疑惑。”

        兴总说：“这个啊，其实很简单。”

        “很简单？”陶渊明丈二和尚摸不着头脑。

        ……

        （未完，待续。）